Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đậm đà hương vị truyền thống

Vào những ngày Tết, món thịt heo ngâm nước mắm luôn được các bà nội trợ ưu tiên chế biến để ăn lai rai trong những ngày đặc biệt của năm. Được bắt nguồn từ ẩm thực miền Trung, thịt heo ngâm nước mắm vừa thơm ngon, đậm đà , vừa có thể để dành sử dụng lâu dài mà không mất đi hương vị tự nhiên vốn có. Món ăn mang đến không gian quê hương Việt Nam đầm ấm, thiết tha mà dù có đi xa đến mấy, người ta vẫn không thể quên được hương vị dân dã, mộc mạc đến lạ thường. Hôm nay, cachlamheo.com xin chia sẽ với các bạn công thức làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon chuẩn vị miền Trung ngay tại nhà. Mời các bạn cùng vào bếp với chúng tôi ngay nhé !

cach lam thit heo ngam nuoc mam
Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt heo ngâm nước mắm :

• 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu ( ưu tiên chọn chân giò rút xương )
• Nước mắm.
• Đường cát trắng.
• Đường phèn.
• Tỏi, củ kiệu, 2 cánh hoa hồi, hạt tiêu sọ, ớt tươi.

Sơ chế nguyên liệu :

• Thịt heo làm sạch, nhặt lông , rửa với nước muối pha loãng rồi ngâm qua dấm, rượu khoảng 20 – 30 phút . Sau đó vớt ra, để ráo.
• Dùng chỉ buộc chặt quanh miếng thịt rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín, đổ thêm vào nồi một chút rượu trắng. Sau khi thịt heo đã chín, bạn tắt bếp, vớt ra và rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
• Tỏi lột vỏ, xắt làm đôi.
• Hoa hồi rửa sạch , để ráo nước.
• Ớt tươi rửa sạch vỏ, để nguyên trái.

vy&tea

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm :

• Pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 bát mắm – 1 bát đường – 1/2 bát đường phèn. Nước mắm dùng loại có độ đạm cao. Với 1kg thịt dùng khoảng 1,5 lít nước mắm. Bắc nồi, đổ hỗn hợp mắm vào đun, khuấy đều để lửa to cho hơi sôi thì bật nhỏ lửa, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
• Chờ hỗn hợp mắm nguội, chuẩn bị bình thủy tinh lớn, tiệt trùng. Tỏi bóc vỏ, củ kiệu, ớt tươi, hoa hồi, chuẩn bị sẵn, hạt tiêu đập cho hơi vỡ.
• Xếp thịt vào bình rồi lần lượt cho tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi, hạt tiêu, đổ nước mắm vào sao cho ngập mặt thịt cách ít nhất 2 đốt ngón tay trỏ. Dùng vật nặng đè lên để thịt không bị nổi lên trên, nếu không thịt sẽ dễ bị nấm mốc. Bọc kín để bên ngoài 3 ngày là ăn được. Không để tủ lạnh vì bì và mỡ dễ bị đông, sẽ không trong bì.
• Nếu bị váng đục, chỉ cần hớt váng, bỏ thịt ra, đun lại mắm. Nếu mặn quá hòa thêm nước lọc, tỷ lệ đường có thể tăng/ giảm tùy khẩu vị nhưng lượng đường phèn đừng quá ít để thịt ăn sẽ ngọt mát hơn.
Đây là món khoái khẩu của ông nhà vì món ăn mang đến hương vị mặn ngọt, cay cay kích thích vị giác, nhâm nhi với chút rượu trong những ngày tết thanh nhàn quả là rất tuyệt.

cach lam thit heo ngam nuoc mam 2

Chúc các bạn thành công với công thức làm món thịt heo ngâm nước mắm này nhé !

Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :

vy & tea