Cách nấu cháo lòng thơm ngon hấp dẫn

Cháo lòng là một món ăn không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng mà qua đó còn là tấm lòng yêu thương , quan tâm chăm sóc giữa những người thân yêu với nhau . Dù đã đi qua biết bao thế hệ nhưng hương vị cháo lòng vẫn còn được lưu giữ nguyên vẹn đến ngàn đời sau . Hôm nay , cachlamheo.com xin gởi đến các bạn công thức làm món cháo lòng thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà . Mời các bạn cùng vào bếp và thể hiện tài nội trợ tuyệt đỉnh cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức bạn nhé !

cach nau chao long

vy&tea

Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo lòng :

  • 1/3 bát gạo nếp thơm
  • 1/2 bát gạo tẻ thơm
  • 500g xương heo
  • 1 chiếc lưỡi heo
  • 100g gan heo
  • 200g tiết heo
  • Tim, lòng non, dạ dày, dồi dạ dày mỗi thứ một ít .
  • 3 lít nước lọc
  • Hành lá, hành tím, gừng.
  • Nước mắm, muối, tiêu, giấm.
  • Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt ăn kèm.
  • Nguyên liệu làm dồi: 200g ruột già, 200g huyết hậu heo, 50g mỡ heo, 50g da heo, một ít lá chanh, tía tô, hành lá, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu :

  • Xương heo, lưỡi lợn đem rửa sạch, xương chặt miếng vừa ăn.
  • Lưỡi heo cạo sạch phần trắng , rửa sạch qua nước muối pha loãng .
  • Ruột heo lộn trái, rửa thật sạch, bỏ đi lớp mỡ bám dày ở thành ruột, chà muối, chanh hoặc giấm nhiều lần cho sạch.
  • Mỡ heo, da heo rửa sạch, băm nhỏ.
  • Tiết heo rửa sạch, chia làm hai phần bằng nhau .
  • Tim heo, dạ dày, dồi heo, gan, cổ hũ, lòng non mua về trần qua nước sôi một lượt rồi luộc chín. Trong nước luộc cho cho gừng, dấm và muối để cho đậm đà và bớt mùi. Khi tất cả đã chin thì bạn lấy ra xắt nhỏ rồi chia làm 2 phần .

Cách nấu cháo lòng :

  • Xương heo luộc với nước giấm pha loãng , đổ nước và rửa lại cho sạch mùi hôi. Sau đó cho xương vào ninh cùng hành tím nướng . Trong quá trình ninh hớt bỏ bọt. Tiếp theo cho lưỡi heo vào ninh cùng .
  • Lá chanh, tía tô, hành lá xắt nhuyễn, trộn chung với huyết heo, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ. Dồn tất cả vào phần ruột heo cho ruột căng ra, cột chặt hai đầu bằng chỉ rồi cho vào nồi luộc chín. Dùng tăm đâm những lỗ nhỏ đề dồi không bị bung ra .
  • Một phần tiết heo đánh tan với nước lọc, mì chính, mắm, hạt nêm, tiêu rồi để đông
  • Gạo vo sạch, đem ngâm trong nước khoảng 1h rồi vớt ra để ráo giã nhỏ rồi cho vào nước dùng nấu thành cháo, khi đã thành cháo thì bỏ tiết lợn đã đánh tan cùng gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Khi luộc lòng, để lòng được trắng, giòn, nên cho lòng vào nước luộc khi nước sôi, không nên cho lúc nước còn lạnh hay vừa ấm. Khi nước sôi bùng thì nhanh chóng vớt đi lớp bọt, để lửa lớn. Khi luộc, để lòng không bị tanh, nên cho vào một vài lát ớt. Thời gian luộc lòng cũng không nên quá lâu, khoảng 35 phút là được.

cach nau chao long 2

Trình bày :

Cho cháo ra bát , rắc lên một ít hành ngò thái nhỏ, hạt tiêu , rau mùi , … sao cho đẹp mắt . Phần lòng còn lại cho ra dĩa để ăn kèm với cháo . Pha thêm chút nước mắm chua cay để ăn với lòng .

Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :

vy & tea