Mắm trưng trứng thịt là một trong số những món ăn truyền thống được các bà nội trợ lưu truyền qua biết bao thế hệ.Nếu là người dân Việt Nam thì chắc hẳn bạn đã từng được thưởng thức qua món ăn thơm ngon đặc trưng này.Hôm nay,cachlamheo.com xin giới thiệu với các bạn công thức làm mắm chưng trứng thịt truyền thống đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn cùng theo dõi và chế biến món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị làm mắm chưng trứng thịt :
- Mắm cá linh : 3 muỗng canh ( nếu không có thì bạn dung mắm cá sặc hoặc cá lóc nhé )
- Thịt ba rọi : 300 gr
- Hành củ băm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cafe
- Đường: 3 muỗng cafe
- Trứng vịt hoặc trứng gà: 4 trái
- Dầu ăn : 1 muỗng canh
- Ớt : 1 trái
- Nguyên liệu phụ :
- 1 lọn bún tàu
- Vài tai nấm mèo (ngâm nở, băm nhuyễn)
- 1 củ sắn
Phần nguyên liệu phụ sẽ giúp món ăn thêm hương vị, tuy nhiên nếu không có cũng không thay đổi hương vị truyền thống của mắm chưng trứng thịt đâu nhé !
Sơ chế nguyên liệu :
- Thịt ba rọi chọn loại tươi ngon, rửa sạch rồi xay nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
- Bún tàu ngâm nở xong cắt thành cọng 2cm
- Nấm mèo ngâm nước cho nở , để ráo rồi băm nhuyễn.
- Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xay nhỏ rồi vắt lấy nước.
- Trứng đập , cho ra tô, vớt lấy 2 lòng đỏ để riêng ra.
Cách làm mắm chưng trứng thịt :
- Trứng vịt lòng trắng đánh tan, cho các nguyên liệu thit, mắm, hành băm, gia vị , .. vào chung tô. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
- Sau đó dùng cái muỗng ém mặt hỗn hợp lại cho chắc, láng mặt cho phẳng phiu.
- Cho phần hỗn hợp vào chưng hấp cách thủy. Để khoảng 40 phút là được. Nếu bạn hấp bằng bếp thường thì nhớ lâu lâu lấy nắp nồi lau cho sạch nước còn đọng lại.
- Khi mắm đã chin, bạn đánh tan lòng đỏ rồi tráng lên mặt tô mắm một lớp lòng đỏ . Để đun thêm 5 phút nữa cho lòng đỏ chín bám chắt lên mặt tôn mắm là được.
Trang trí :
Rắc lên một ít tiêu và ớt tỉa hoa hoặc ớt thường cho đẹp mắt. Món này dung với cơm trắng, rau thơm hoặc để cuốn với bánh tráng đều ngon. Chúc các bạn thành công với các làm mắm chưng trứng thịt này nhé !
Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :
Kham khảo thêm: Bí mật lớn với tra giam can vy tea để lấy lại vóc dạng thanh mảnh như trước.
